È nato prima l’uovo o Paolo Parisi?
Prendi un pane semi integrale a lievitazione naturale, taglialo a fette e poi a strisce.
*
Versa in padella tre cucchiai d’olio extravergine, portalo a 100° (50”), leva la padella dal fuoco e versa l’albume di un uovo sull’olio caldo.
*
Prima che diventi completamente bianco, aggiungi il parmigiano (25g) poi delicatamente anche il tuorlo.
*
Rimetti la padella sul fuoco e porta la temperatura a 120° (30” fuoco medio). Macina grossolanamente del pepe sulla padella.
*
Servi direttamente con la padella e intingi il pane, aiutandoti con un cucchiaio, e raccogliendo tutti gli ingredienti.