L’eleganza nel cuore di Viareggio
All’interno del lussuoso hotel Plaza e de Russie, lo chef Luca Landi con 3 menu degustazione dedicati alla carne, al vegetale e al pesce e con una carta libera propone piatti molto eleganti ed estetici.
Il loro piatto migliore: petto di pernice con polenta d’albicocche e grano arso dove la pernice, molto difficile da cucinare, incontra il fegato grasso e le erbe di campo diventando un piatto clamoroso.
Il loro piatto da migliorare: mille succhi, frutta, aloe e succo d’uva. Questo dolce non regala emozioni, ma ha la funzione di pulire il palato. Avrei aggiunto un elemento salato.