Cucina Internazionale
Siamo a Cremolino, nel ristorante gastronomico Lorto del Resort Nordelaia, dove lo chef Charles Pearce, in collaborazione con Andrea Ribaldone, con la sua tecnica innovativa e in evoluzione presenta due menu da 6 portate Acqua e Terra e uno da 7 a mano libera, per un’interessante esperienza gourmet.
Il loro piatto migliore: pesce dry aged, dove la ricciola molto morbida è abbinata a un beurre blanc di agrumi fermentato, alghe in agrodolce e caramello di teste di pesce arrostite.
Il loro piatto da migliorare: moscardini tra Liguria e Piemonte, bellissimo esteticamente e visivamente, ma con poco carattere gustativo e un sapore poco deciso.