Laboratorio
A pochi chilometri da Fidenza si trova il ristorante La Valle, che lo chef patron Dimitri e la sua compagna pasticcera Serena hanno trasformato in un laboratorio gastronomico. Propongono diversi menu degustazione e la carta.
Il loro piatto migliore: anolino ripieno di magro, brodo di gallina, pan brioche e lingua, dove il territorio viene esaltato attraverso la tecnica – è un piatto esteticamente molto bello.
Questa realtà è fondata su radici ben salde perché sanno cosa stanno facendo. Il menu a mano libera è composto da piatti eseguiti al momento con materia prima selezionata e questo rappresenta un valore aggiunto.