Con-ditelo con i fiori
Dalla terra alla serra. Dalla serra al piatto. I fiori eduli, detti anche edibili o commestibili (quale registro linguistico preferite?) si dividono in due grandi famiglie: spontanei e coltivati. E se i primi sono oggetto di pratiche di foraging, e il foraging è un sapere oltre che un’etica della raccolta, i secondi sono simili a ortofrutta bio e parecchio regolamentati.
Circa 50 le specie coltivate per la tavola. Alcune aziende soprattutto liguri o trentine, hanno fatto un vero salto oltrelordine: dalla filiera dell’ornamento a quella dell’alimento. Floreale.