Ricordatevi di questo: la parola coraggio contiene la parola cuore
Sursum corda dicevano gli Antichi.
“In alto i cuori”, in alto gli intenti, in alto i sogni.
Perché la cucina non è forse la più sincera espressione di un sogno compiuto, la messa in atto di un gesto di coraggio e di desiderio, la bellezza che prende forma in un piatto che poi diventa parte di noi?
Sursum Corda giovani cuochi!
Dimenticate le contingenze e la paura, scalate le montagne e concedetevi di esprimere sempre la ragione per cui siete nati.
La parola coraggio contiene la parola cuore.
Potreste forse cucinare senza cuore?
Non si potrebbe essere grandi cuochi senza tanto coraggio.
Ma voi, giovani e talentuosi, potete questo e altro!