Non tutti i cubetti vengono per cuocere
La versatilità del Provolone Valpadana DOP che io non mi aspettavo e forse neanche tu, eccola applicata con Milano a cubetti, per ora in una decina di locali.
Questo titolo un po’ futurista vale per una serie di sere (a fine maggio e a settembre) e una serie di cocktail e di pairing, replicabili whenever, una volta capito il meccanismo, con il provolone dolce e piccante.
L’aspetto oltrelordine?
Sdoganare il provolone, che ha già dimostrato abbastanza di funzionare nei panini e nelle gratinature, come formaggio da drink, puro o in fingerfood, giocando con le due diverse identità, sfidando le papille.