Altro che Vapore: fuoco, braci, fiamme e scoperte
Il Vapore del nome non è un tipo di cottura, ma il trenino della linea Bergamo-Sarnico che passava lì davanti. La stazione di allora adesso è l’Hosteria. E lo è da cinque generazioni d Berzi. I Berzi attuali sono Gianpaolo, cuoco-patron e talent scout di cibi meravigliosi; Stefano, sommelier premiatissimo e Monique moglie del primo e madre del secondo, chef e pilastro dell’Hosteria. Fuoco, braci, fiamme sono gli strumenti di una cucina pazzesca e semplicissima per il pregio delle carni al barbecue (grandi tagli e frollature) e per gli ortaggi che la chef trasforma di continuo, ripetendosi difficilmente.