La pasta come arma (del gusto e della digeribilità)
La Canna di Fucile del Pastificio Setaro, progettata dall’architetto Michele Cuomo, è Compasso d’Oro dal 2015. Tecnicamente, è una candela con rigatura interna elicoidale e omaggia la storica Real Fabbrica d’Armi di Torre Annunziata.
Dov’è il collegamento con il secondo cervello?
Eccolo (grazie a BioQitchen per lo spunto)!
La rigatura interna – che nelle armi conferisce al proiettile stabilità in volo e maggior precisione – qui struttura il prodotto, cattura il condimento, agevola la cottura e ne riduce il tempo.
Cottura più intensa, minore consumo energetico, essiccazione artigianale ne fanno una pasta super digeribile e una bella case history di food design italiano.