Eccellenze iberiche a sorpresa!
Quando una cosa (o un posto, un sapore, una persona) è diversa da come te l’aspetti e la sorpresa ti piace, allora è probabilmente oltrelordine.
Perciò viro velocemente a un mix italo-spagnolo per dire che non avevo mai visto e tantomeno assaggiato le Cozze fritte in escabeche con salsa gallega e pimentón ahumado, cioè paprika affumicata.
Sode e delicate da non sembrare fritte, gustose da perdere il conto, meglio condividerle frazionando il peccato e, volendo, fare scarpetta.
Colpevole di questa scoperta, che mi apre un mondo, Ruben Pelucco, fondatore di Jamón y Más, regno del Patanegra a Milano, Brescia e…