Ibridazioni interessanti
Da assaggiatrice di olio EVO, registro tutto ciò che va oltrelordine (moto a luogo, non giudizio di valore) intorno a questo alimento.
Anzi, mi piacciono i prodotti che vanno in altre direzioni del gusto – un’ambizione lecita, no?
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Non parlo adesso di mixOILogy – la mixology con l’olio – che mi riguarda moto da vicino. Né del Burrolio di Andrea Perini, che con l’olio ha ricreato la texture del burro montato.
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Il mielolio, presentato già nel 2011 a Identità Golose da Andrea Paternoster–Claudio Pregl era un’emulsione olio-miele, un composto stabile simil-gelatinoso, sperimentato in diverse proporzioni e temperature. Una di tante ibridazioni ambiziose, interessanti.
E se…?