Mix di Regioni
A Spinetta Marengo, da dicembre 2024, la chef patronne Federica Lopopolo, con esperienze alla Fermata e dai Billis, ha iniziato questa nuova avventura in solitaria.
I suoi piatti sono un mix tra Puglia, sua terra nativa e Piemonte. Troviamo la carta e due menu degustazione, uno di terra da sei portate, l’altro di pesce da tre passaggi.
Il loro piatto migliore: torcinello in tortello, fondo bruno di agnello, uvetta reidratata in aceto di mele e mela croccante, tecnicamente perfetto.
Il loro piatto da migliorare: mezzo piccione in tre cotture, sedano rapa e marasciuoli dove la cottura del petto è sbagliata.