Diversi, non solo nella forma
Quando parliamo di carbone e carbonella intendiamo legna bruciata ad alta temperatura in assenza di ossigeno e frantumata in dimensioni differenti.
I bricchetti, invece, sono che una mistura di polvere di carbone e amido.
Anche se la sostanza di partenza è la stessa, scegliere uno o l’altro può fare la differenza in cottura
Il carbone raggiunge alte temperature, ma ha breve durata, soprattutto la carbonella.
I bricchetti toccano temperature più basse, ma durano a lungo e, dosandoli correttamente, si ha calore costante per ore.
Dunque, il primo è indicato per cotture dirette, i secondi sono ideali per lunghe cotture e affumicature.