Intraprendente
Simone Tricarico, chef patron di Thelema, che in greco significa volontà, ha inaugurato il 29 ottobre 2025 questo ristorante a San Vito di Gaggiano. Il locale ristrutturato si presenta con un’unica sala con otto tavoli ed una mise en place elegante. La proposta gastronomica ha un business lunch, la carta e due menu degustazione.
Il loro piatto migliore: piccione, petto e coscia ai carboni e topinambur, morbidissimo e la sua salsa d’accompagnamento eseguita a regola d’arte.
Hanno aperto da pochissimo e ci sono diverse cose da migliorare, ma sanno cosa stanno facendo e dove vogliono arrivare.