[pako’ssare] verbo tecnico culinario. Corrisponde alla trasformazione di alimenti freschi, soprattutto surgelati, in una purea soffice e cremosa, senza bisogno di scongelamento (così l’AI di google, in un nanosecondo).
Pacossare è uno di quei verbi che derivano da un marchiònimo, cioè da un nome commerciale. In questo caso, si fa riferimento al Pacojet, apparecchiatura professionale e sistema di accessori per cuochi, ristoranti e cucine pro.
Dal verbo pacossare deriva il sostantivo pacossatura, riferito al processo vero e proprio. Il punto di partenza sono ingredienti freschi di mercato – erbe, pesce, carne, frutta e verdura – trattatti nella loro forma più pura e naturale.