E qualcosa rimane (cit.)
Il Chaos della ristorazione raccontato da Anthony Bourdain è ancora attuale?
“Io voglio parlarvi degli oscuri recessi delle retrovie di un ristorante”.
L’introduzione al capolavoro letterario di Anthony Bourdain, Kitchen Confidential, non è che un presagio di narrazioni di potere e anarchia.
Quel caos che lui racconta quasi con una vena masochista di piacere rappresenta una scomoda verità ancora oggi più diffusa di quanto si possa pensare.
Rivelazioni dove etica e buone maniere sono un vago ricordo di ciò che sta oltre le porte della cucina.
E se non è una memoria passata, cosa ne rimane oggi?