1-2 fiori su 100 diventano frutto
L’olio EVO è letteralmente il fior fiore dell’olivo.
Cioè delle olive.
Attenzione: l’olivo verso maggio si riempie di mignole, le gemme dei suoi fiori bianchi, piccolini, a grappolo, normalmente ermafroditi e normalmente fecondati dal vento che trasporta i pollini degli olivi impollinatori giusti.
La pianta comunque abbonda di questi fiori fragili.
Perché? Per garantirsi la sopravvivenza e una sufficiente produzione di frutti.
Infatti nemmeno il 2% dei fiori dell’olivo diventano olive.
E servono almeno 6-7 kg di olive per ottenere un litro d’olio – dipende dai frutti, dalla loro maturazione, dalle tecniche di frangitura.
Ma visto così, l’olio è un prodotto pazzesco.