Con i cantuccini, sono capaci tutti.
Con gli erborinati, sono capaci in tanti, e il risultato è in media piacione, a volte esaltante.
Con i pecorini, è il coraggio: quando il Vin Santo bagna i formaggi pecorini – toscani, sardi, umbri – belli sapidi, e senti più tagliente la liquorosa bellezza del vino.
Questa, con il Vin Santo del Chianti Rùfina di famiglia, la proposta di Stefano Alacevich a casa sua, Sosta al Capitano, Pontassieve.
Provocazione accettata!