Produttori alla ricerca di soluzioni
Aumento del caldo porta a una maggiore concentrazione di zuccheri nell’uva e, di conseguenza, più alcol nei vini!
Non è fantasia, ma chimica.
Un fenomeno che preoccupa i consumatori, soprattutto in vista delle nuove regole stradali che incentivano scelte più morigerate.
Per rispondere a questa sfida, i produttori stanno cercando soluzioni alternative.
In Sicilia, per esempio, si è attivato il progetto InnoNDA, promosso da Assovini Sicilia e in collaborazione con l’Università di Milano, che, concentrandosi sul vitigno Nero d’Avola, esplora nuove tecniche di produzione per garantire vini di qualità, ma con meno alcol, adattandosi ai cambiamenti climatici e alle nuove richieste del settore.