Salva con nome “Juice pairing”
Sarda splendida e tostissima, Giulia Caffiero.
Creatrice dei juice pairing al ristorante Geranium*** di Copenhagen, autrice orgogliosa di un libro sulla sua specialità, che consiste nel ricercare, estrarre essenze vegetali e comporre succhi naturali unici al mondo, costruiti sui piatti a tre stelle del ristorante.
Questi succhi sono un’esperienza nell’esperienza gastronomica.
Ma sono al tempo stesso un alfabeto, una combinatoria pazzesca, il tesoro di un ricercare inarrestabile.
Ascolta qui Giulia, con l’understatement potente delle sue parole:
Incredibile ma vero, questi succhi stellati si abbinano meravigliosamente anche alle pizze contemporanee, come è già successo a Melegnano con 081. Un’altra storia ancora.