Il sublime sottolio
Rara delizia d’Abruzzo, da Pescocostanzo. Una finezza oltrelordine, perché non assomigliano a quello che ti aspetteresti. Dall’aglio, oltretutto.
Invece le zolle (o talli) d’aglio sono sode e delicate, in diverse sfumature di verde.
Le mangi così, come antipasto. O sul pane. O come contorno.
Tecnicamente, sono gli scapi floreali della pianta.
Che cosa ci si fa nelle altre regioni: minestre, ripieni?
La bottega di Edda – online nonnaedda.it – prepara questa meraviglia sott’olio in vasi di vetro anche giganteschi, che vanno a ruba.
Sono molte altre le specialità della casa, offerte anche in cesti di Natale.
Ma il nonplusultra l’ho già detto.