Non tutti gli odori vengono per nuocere
I profumi si adorano, ma ci sono anche odori alimentari visceralmente adorabili.
Basta saperli riconoscere.
È il caso dell’intelligentissimo tartufo, che proprio grazie al messaggio odoroso annuncia di essere pronto e si fa trovare. Il Tuber Magnatum Pico perfetto ha sentori di fungo, miele, fieno, aglio e spezie.
Oppure il miele di cardo, che può rivelare un odore animale putrescente, di fiori cimiteriali, di gambi recisi in acqua ristagnante. Eppure è un miele delizioso.
O il Marcetto teramano, formaggio da latte di pecora spesso attaccato dalla mosca del formaggio. Ha un odore lattico fermentato, forte, penetrante. Sì, un formaggio estremo.