Ambiente nordico e cucina di cuore
Fabio Abbattista,chef pugliese di nascita, con grandi esperienze in Italia e all’estero e un grande Maestro come Gualtiero Marchesi,si propone a Milano Certosa con Abba, in un ambiente nordico con cucina a vista e due menu degustazione da 6 e 8 portate.
Il loro piatto migliore: faraona cotta al forno dove con una cottura perfetta, la carne rimane morbida e gustosissima grazie al suo fondo.
Il loro piatto da migliorare: barattiere e mandorla dove il mix d’ingredienti provenienti dalla Puglia, ha una logicità nel menu, ma con un sapore troppo delicato e neutro.