L’uva fragola nella tradizione di Crema
Semplice torta lievitata preparata con farina di mais fioretto e uva fragola, è un dolce che profuma di vendemmia, campagna e calore familiare.
Le sue origini risalgono al 1800, ma su di esse rimane un alone di mistero.
Vivido è invece il racconto della leggenda secondo cui due sorelle di Trescore Cremasco preparavano la torta profumata di uva fragola nel loro panificio. La torta ha fatto breccia nel cuore dei cremaschi, ma le sorelle hanno gelosamente mantenuto la ricetta segreta.
Così ogni famiglia ha la sua versione, ma della ricetta originale non c’è traccia.
Per assaggiarla iniziate settembre con una passeggiata a Crema e partecipate alla Sagra della Bertolina!
*Foto di Alex Li Calzi