Carni stoppose addio
Hai presente quelle carni che si fa fatica a mandar giù?
Puoi evitarlo preparando la salamoia, il segreto per una carne succosa e saporita.
Si tratta di una soluzione di acqua e sale, solitamente al 5%, e arricchita a volte con aromi e spezie, che serve per insaporire e intenerire la carne prima della cottura.
Lasciando le carni immerse nella salamoia, si avviano processi di diffusione e osmosi: l’acqua in soluzione entrerà lentamente nel cibo arricchendolo di liquidi e aromi.
Prova con il pollo o con carni magre di maiale e lasciali in infusione per 24 ore in frigorifero, non meno, prima della cottura. Noterai la differenza!