La panna cotta alla lavanda del Cadò di Coscio d’Arroscia fa sbiancare d’invidia tante macedonie estive
Qui la ricetta dello chef Giuliano Tommasini, quello delle turle!
- panna da montare, 1 litro
- zucchero semolato 160 g
- agar agar 2 bustine
- fiori di lavanda officinalis15 g
Mettere il tutto in un recipiente di acciaio/rame per circa 10 ore.
Portare sul fuoco medio con una frusta girando in continuazione fino a spiccare il bollore.
Versare in contenitore unico o coppette monodose (contenitori precedentemente spruzzati con staccante spray), filtrando con un setaccio a maglia sottile.
Riporre in frigo statico per circa 3 ore.
Servire sformando la panna cotta a punta di coltello.
Consiglio di accompagnare con una cialda alla lavanda!