Le specie ittiche che non fanno bene all’Italia
Possiamo dire con certezza che la globalizzazione – rispolveriamo questo termine ritrito – non ha solo risvolti che ci piacciono. Almeno non fuori dal piatto.
Granchio blu, siluro, rapana venosa sono alcuni nomi di specie che sarebbero dovute rimanere a casa loro. Invasori del nostro paese, apportano seri danni all’ecosistema marino e fluviale e anche all’economia.
Ottimi motivi per metterli nel piatto: prova il granchio blu mantecato, la rapana al sugo, il siluro al forno. Sceglili al ristorante.
Al Venissa, dove prevale l’alta cucina vegetale con gli chef Chiara Pavan e Francesco Brutto, mangerete specie invasive come unica proteina animale e la lotta alla rapana è ormai simbolo del ristorante.