Non un semplice sottoprodotto del caviale
Con l’aumento di allevamenti per la produzione di caviale, la carne di storione – si dice carne anche se parliamo di pesce – è sempre più diffusa e merita di entrare nelle nostre abitudini alimentari.
Più antico dei dinosauri, nell’evoluzione è diventato un pesce osseo privo di lische: stai già correndo a cercarlo?
La sua consistenza è soda e compatta, il sapore è delicato, le carni magre e nutrienti.
Estremamente versatile in cucina, può essere paragonato alle carni bianche.
Inoltre, non sussiste il problema dell’Anisakis per cui non serve abbattimento preventivo.
Non dimentichiamo, infine, che lo storione è storicamente autoctono.