Un triplice gesto di sfida
Dopo il tema del mese scorso, ROSA, ecco un triplice gesto di sfida: trasformare, in rosa e in bolle, vitigni che prima facevano altro, vocazioni di pairing, territori:
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Venturini Baldini Cadelvento Rosé, Lambrusco Spumante DOP. Ricorda la rosa canina e susina matura. Aperitivi? Sì, ma anche piatti leggeri di pesce. Nobilitante.
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I Barisei Franciacorta ROSÉ, Cuvée Millesimata Brut – 100% Pinot Nero. Uve raccolte all’alba, sottobosco, ciliegia matura, arancia sanguinella, frutti rossi. Funzionalmente, quasi un rosso.
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Il Nettare dei Santi di San Colombano al Lambro (MI) con Domm Rosé – Pinot Nero 60%, Chardonnay 40% – Domm come il Duomo di Milano. Metropolitano.