53000 = cinquantatremila
Speciale Osteria ha aperto a Milano in zona Porta Garibaldi il 2 maggio 2025 e in un anno ha raggiunto la quota di 53000 coperti. Sono numeri impressionanti in questo momento storico. Hanno due differenti proposte a pranzo e a cena.
Il loro piatto migliore: riso”tenuta Margherita”alla milanese, con pistilli di zafferano, midollo e gremolada, dove il riso ha una pre-cottura, ma mantiene lo stesso la croccantezza che lo fa diventare un ottimo piatto.
Per fare questi numeri, la cucina deve essere performante e anche in sala i ragazzi sono precisi, veloci e mai invadenti.