Mono o classica
La torta delle rose, nobile dolce gonzaghesco, ricorda il portamento del fiore in una via di mezzo tra il bocciolo e la corolla spampanata.
Classica, è una torta nella tortiera. Contemporanea, una monoporzione gourmet.
Gianluca Da Rin Perette del VIOR di Villa Ormaneto (VR), la serve calda con zabaione montato a bagnomaria – vellutato.
Andrea Manzoli de Il Capitan della Cittadella a Verona, dedica la sua rosa alla memoria della sorella Eva: su zabajone tiepido e sopra, una fogliolina di menta.
Pasquale Tozzi de La Farmacia Bistrot di Chiari (BS) serve il suo ricco zabajone a parte nel pentolino.
Devo continuare?