Marmellata armena
La marmellata di rose dell’isola di San Lazzaro degli Armeni a Venezia, nota come Vartanush, è una confettura tradizionale prodotta dai monaci mechitaristi ed è simbolo della persistenza della cultura armena a Venezia.
Preparata con i petali delle rose coltivate nel giardino del monastero, viene prodotta raccogliendo i petali di rose di specie antiche al mattino presto. Oltre ai petali di rosa, si utilizzano zucchero, acqua e limone. Ha un gusto delicato e dolce, un colore rosso intenso ed è molto profumata. Si può usare spalmata sul pane, accompagnata da formaggi o per farcire dolci.
Tradizionalmente viene offerta agli ospiti.