Minimal
Otto anni fa a Sestri Levante nasce Balin grazie a Sara e Federico, una coppia anche nella vita, davanti al lungomare. Il locale è molto piccolo con cucina a vista ed i piatti hanno influenze nord-europee ed asiatiche, anche grazie ad Angelo – ultimo inserimento in cucina.
Il loro piatto migliore: yakitori “bombetta”, cavolo nero, kimchi, maionese alla salsa verde, un mix esplosivo di sapori equilibrati tra loro.
Balin non ha nulla da migliorare perché è tutto essenziale a partire dalla location per terminare con la mise en place, con le portate minimal e un servizio informale.