Ogni riapertura è un riavvio

Lo è la riapertura di un locale dopo le feste, dopo aver smaltito l’overdose di stress, stanchezza e menu speciali o di gioie, abbracci ed eccezioni. Si torna al menu precedente o si ri-inizia con il primo, nuovo menu dell’anno.

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Lo è una riapertura dopo una chiusura – il cambio di gestione, che a volte è continuità ma più spesso è un cambio di passo.

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Lo è quella attività ben avviata, che proprio perché ben avviata è pronta per essere lasciata, lanciata – o linciata. In fondo se ci pensiamo l’avvio (ogni avvio) e il riavvio (ogni riavvio) è una mossa vitale.

Patrimonio immateriale, eh!

Questo riconoscimento.

Speriamo che serva a riavviare il modo in cui guardiamo alla nostra cucina e vorremmo che fosse capita.

Una cucina degli affetti. Dei gesti. Delle invenzioni. Delle conversazioni.

Questa cucina trasmette memoria, cura, relazioni e identità, raccontando storie di famiglie e comunità attraverso il cibo. Riflette il legame tra paesaggi naturali e comunità, incarnando memoria, quotidianità e cultura dei territori (così sul sito del ministero).

Essere Patrimonio Immateriale (sottolineo im-ma-te-ria-le) non premia un primato, tantomeno una supremazia.

Non è un riconoscimento della mia o tua ricetta.

Non è un avallo al mio o al tuo prodotto.

Riavvia tutto.