Tartufaia

Una tartufaia è dove crescono tartufi. Sì, ma: una tartufaia come la si intende attualmente è un terreno dove coltivare tartufi. I tartufi sono funghi ipogei, cioè crescono sottoterra. E premesso che non tutti i tartufi si prestano (indovina qual è il più elusivo? Il bianco, ovviamente), non è nemmeno facile creare da zero una tartufaia, luogo di simbiosi tra alberi e funghi. Le radici di pioppi, tigli, querce, noccioli, pini, sono ospiti perfette per i tartufi. Ma il suolo stesso deve essere adatto. Una tartufaia è un investimento, un progetto educativo, una scommessa sul futuro.